Recibimos al otoño con unas galletas de pumpkin spice

Llegó esa última semana de septiembre en la que el aire de la tarde se siente diferente y, casi por instinto, la cocina invita a encender el horno. Es ese momento del año en el que nuestro paladar empieza a pedir recetas más cálidas, de esas que van perfecto con una taza calientita mientras el atardecer nos sorprende con sus tonos rojizos. Estas galletas de pumpkin spice son la manera más bonita de inaugurar la temporada, trayendo a casa esa calidez que marca el inicio de los meses más acogedores. 

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar estas galletas son: 

2 tazas de harina de trigo todo uso 

1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y tibia 

1/2 taza de puré de calabaza  

1/2 taza de azúcar mascabada o morena 

1/3 de taza de azúcar  

Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina 

1 y 1/2 cdtas de mezcla Pumpkin Spice (canela, nuez moscada, jengibre y clavo molido) 

1 cdta de bicarbonato de sodio 

1/2 cdta de polvo para hornear 

1/4 cdta de sal 

3/4 de taza de chispas de chocolate (semiamargo o blanco) o nuez picada (opcional) 

1. Coloca el puré de calabaza sobre 2 o 3 toallas de papel de cocina y presiona suavemente para absorber el agua extra. Este paso es clave para que las galletas no queden con textura de panqué. 

2. En un tazón amplio, integra la mantequilla derretida, la azúcar mascabada, la azúcar, un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina y el puré de calabaza seco. Bate a mano durante 1-2 minutos hasta lograr una mezcla homogénea. 

3. Agrega la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y las especias (pumpkin spice). Mezcla con una espátula solo hasta que no queden rastros de harina. 

4. Incorpora las chispas de chocolate o nueces de manera envolvente. 

5. Refrigera la masa durante 30 minutos para facilitar el formado de las porciones. 

6. Precalienta el horno a 180 °C. Forma bolas de masa (aprox. 1.5 a 2 cucharadas soperas) y colócalas en una charola con papel para hornear, dejando espacio entre cada una.  

7. Hornea a 180 °C de 11 a 13 minutos, hasta que los bordes se vean firmes y dorados (el centro debe verse suave). 

8. Deja reposar las galletas 10 minutos en la charola antes de pasarlas a una rejilla.