Cheesecake de mango

Preparación

1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla hasta conseguir una textura arenosa. Vierte la mezcla en el molde y refrigérala  

2. Pica y licúa los mangos, reserva 1/4 de taza para decorar. 

3. Licúa el resto del puré de mango con el queso crema, la grenetina hidratada, un chorrito de Vainilla Molina y la azúcar refinada. 

4. En un bowl revuelve la crema para batir con 3 cucharadas de azúcar hasta formar picos medios. 

5. Incorpora la mezcla de mango a la crema batida en dos partes, con movimientos envolventes. 

6. Vierte la mezcla de mango sobre la base de galleta y agrega el puré reservado, con ayuda de un cuchillo forma remolinos para hacer un patrón. 

7. Refrigera por al menos 4 horas antes de servir. 

8. ¡Disfruta!