Cheesecake de mango
Ingredientes
145 g de galletas tipo digestivas
80 g de mantequilla sin sal, derretida
4 mangos maduros
190 g de queso crema a temperatura ambiente
10 g de grenetina, hidratada en ¼ taza de agua fría
Un chorrito de Vainilla Molina
⅓ de taza de azúcar refinada
1 taza de crema para batir fría
3 cucharadas de azúcar refinada
Preparación
1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla hasta conseguir una textura arenosa. Vierte la mezcla en el molde y refrigérala
2. Pica y licúa los mangos, reserva 1/4 de taza para decorar.
3. Licúa el resto del puré de mango con el queso crema, la grenetina hidratada, un chorrito de Vainilla Molina y la azúcar refinada.
4. En un bowl revuelve la crema para batir con 3 cucharadas de azúcar hasta formar picos medios.
5. Incorpora la mezcla de mango a la crema batida en dos partes, con movimientos envolventes.
6. Vierte la mezcla de mango sobre la base de galleta y agrega el puré reservado, con ayuda de un cuchillo forma remolinos para hacer un patrón.
7. Refrigera por al menos 4 horas antes de servir.
8. ¡Disfruta!