Esponjoso panqué de naranja
No hay prisa cuando horneas algo así. La cocina se llena de aroma a cítricos y por unos minutos todo se siente más tranquilo. Este panqué de naranja es de esos postres que se disfrutan sin apuro, perfecto para acompañar una charla, un café o simplemente un momento para ti.
Para prepararlo necesitaremos:
2 tazas de harina de trigo (todo uso)
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
¾ de taza de azúcar
3 piezas de huevo
½ taza de aceite vegetal (girasol o canola)
½ taza de yogurt natural o crema agria
½ taza de jugo natural de naranja (recién exprimido)
Ralladura de 1 o 2 naranjas (según gusto)
Un chorrito de Vainilla Molina
Azúcar Glass Postrelicioso para decorar (opcional)
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para panqué.
2. En un bowl, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. En otro recipiente, bate las piezas de huevo con el azúcar hasta que se vean claros y esponjosos.
4. Agrega el aceite, el yogurt, el jugo de naranja, la ralladura y un chorrito de Vainilla Molina. Mezcla bien hasta integrar.
5. Añade los ingredientes secos poco a poco, mezclando solo hasta incorporar (sin sobrebatir).
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 40 y 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7. Enfría completamente antes de desmoldar. Si quieres, espolvorea Azúcar Glass Postrelicioso o agrega un glaseado ligero.
Cuando lo pruebes vas a entender por qué vale la pena tomarte un rato para hornear. Es esponjoso, aromático y se siente bien desde el primer bocado.
