Prepara el mejor cheesecake de mousse de café y caramelo salado
Si tienes ganas de café, pero también de galletas de canela o algo con caramelo, la respuesta, además de sí a todo, es ¿qué tal si hacemos algo que lleve los 3? y la respuesta es esta receta casera de cheesecake de café, canela y caramelo.
Para prepararlo necesitaremos:
Para la base:
250 g de galletas de canela (tipo Lotus o similares)
80 g de mantequilla derretida
Para la mousse de café:
400 g de queso crema (frío y firme)
250 ml de crema para batir
120 g de Azúcar Glass Postrelicioso
2 cucharadas de café espresso instantáneo
Un chorrito de Vainilla Molina
7 g de grenetina
Para el caramelo salado:
150 g de azúcar refinada
100 ml de crema para batir (caliente)
40 g de mantequilla
1 pizca generosa de sal de grano o sal marina
1. Tritura las galletas de canela, mézclalas con la mantequilla derretida y compacta la mezcla en el fondo de un molde desmontable. Congela por 15 minutos.
2. Derrite la azúcar a fuego medio hasta que sea color ámbar. Agrega la mantequilla, mezcla y vierte la crema caliente poco a poco. Añade la sal, apaga el fuego y deja enfriar.
3. Mezcla la grenetina con el agua fría y deja reposar 5 minutos hasta que se haga una esponja.
4. Bate el queso crema con el Azúcar Glass Postrelicioso, un chorrito de Vainilla Molina y el concentrado de café hasta que la mezcla sea suave y sin grumos.
5. En un tazón aparte, bate la crema de leche fría hasta que esté firme (punto de chantilly).
6. Derrite la grenetina en el microondas (10 segundos), mézclala con el queso y finalmente añade la crema batida usando movimientos envolventes para no perder el aire.
7. Vierte la mousse sobre la base de galleta, alisa la superficie y refrigera por un mínimo de 6 horas.
8. Desmolda con cuidado, baña con el caramelo salado a temperatura ambiente y sirve.
Hazme un favor, sirve una rebanada generosa, siéntate con calma y disfruta de ese contraste entre el café y el toque de sal. La repostería es para gozarla, y esta tarta es el ejemplo perfecto. ¡Cuéntame en mis redes sociales si te gustó tanto como a mí!
