El panqué de elote que sabe al de la abuela (pero más cremoso)
Pocas cosas en la cocina huelen tan bien como un panqué de elote recién salido del horno. Lo mejor de esta receta casera es que no necesitas técnicas complicadas ni pasar horas midiendo ingredientes; la licuadora hace prácticamente todo el trabajo. Al combinar la textura tierna del elote con la cremosidad del queso crema, el resultado es un pan húmedo, suave y con el dulzor exacto para acompañar el café de la tarde. Si buscas un postre reconfortante que te recuerda a los que hacía tu abuelita, de esos que rinden para toda la familia y que siempre salen bien a la primera, este paso a paso se va a convertir en uno de tus favoritos.
Para preparar este panqué vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
4 tazas de granos de elote tierno (pueden ser frescos o de lata bien escurridos)
1 paquete de queso crema al tiempo
1 lata de leche condensada
4 piezas de huevo
1/2 taza de mantequilla derretida
Un chorrito de Vainilla Molina
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Licúa los granos de elote, el queso crema, la leche condensada, las piezas de huevo, la mantequilla derretida y un chorrito de Vainilla Molina. Licúa muy bien hasta obtener una consistencia homogénea.
3. En un tazón grande, cierne la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Vierte la mezcla de la licuadora en el tazón e integra todo suavemente con un batidor de globo o una espátula hasta que no queden grumos de harina.
4. Engrasa y enharina un molde para panqué o usa papel para hornear. Vierte la mezcla con cuidado.
5. Hornea de 50 a 60 minutos. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie se vea doradita.
6. Déjalo reposar unos 15 minutos en el molde antes de desmoldar, y luego permite que se enfríe por completo sobre una rejilla. ¡Queda súper húmedo y delicioso!
Una vez que el panqué esté listo, el verdadero reto será esperar esos 15 minutos antes de desmoldarlo para que no se rompa. Puedes servirlo tibio o dejarlo enfriar por completo, ya que al asentarse, los sabores del queso y el elote se concentran todavía más. Es de esos postres sencillos que resuelven una reunión o el antojo del fin de semana sin complicarte la vida. Si te animas a prepararlo, cuéntanos en nuestras redes sociales qué tal te quedó y si en casa voló tan rápido como imaginamos. ¡Buen provecho!
