Cupcakes de rosca de reyes
Ingredientes
Para los cupcakes:
3 piezas de huevo
200 g de harina
175 g de azúcar refinada
125 g de mantequilla sin sal
Un chorrito de Vainilla Molina
80 ml de leche entera
10 g de polvo para hornear
6 tiritas de ate de membrillo rojo
6 tiritas de ate de membrillo verde
6 tiritas de ate de membrillo amarillo
Para la costra:
50 g de Azúcar Glass Postrelicioso
50 g de harina
50 g de mantequilla
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa el molde para cupcakes.
2. En un bowl bate a velocidad baja la mantequilla derretida y la azúcar hasta conseguir una textura cremosa.
3. Añade las piezas de huevo y bate hasta integrar.
4. Échale un chorrito de Vainilla Molina y vuelve a mezclar a velocidad baja-media.
5. Agrega leche sin dejar de revolver hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Para la costra:
6. Bate la harina, el Azúcar Glass Postrelicioso y la mantequilla en cubos hasta conseguir una masa.
7. Estira la masa y corta del mismo tamaño que los capacillos.
8. Rellena los capacillos a 3/4 de su capacidad, ponles un muñequito y monta la costra.
9. Hornea por 20 minutos.
10. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
11. Decora colocando las tiras de membrillo sobre los cupcakes.
12. ¡Disfruta!
En lo que se prepara, te invito a leer mi blog
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