Copas de galleta con frambuesa

Ingredientes

Para la base de galleta: 

1. Forra un molde para cupcakes con 6 capacillos y reserva. 

2. Tritura las galletas junto con las frambuesas deshidratadas en una licuadora o procesador hasta obtener migas finas.  

3. Añade la mantequilla derretida y mezcla nuevamente hasta integrar bien. 

4. Coloca 2–3 cucharadas de la mezcla en cada capacillo. Presiona con el fondo de un vaso pequeño para formar una base y subir la mezcla por los lados, creando una “copita”.  

5. Lleva al refrigerador mientras preparas la compota. 

 

Para la compota de frambuesa: 

6. Mezcla la fécula de maíz con el agua hasta formar una pasta sin grumos. 

7. En una cacerola mediana, agrega las frambuesas, el azúcar, el jugo de limón y la mezcla de fécula. 

8. Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente, durante 5–8 minutos hasta que hierva y espese. 

9. Retira del fuego, deja enfriar unos minutos y échale un chorrito de Vainilla Molina Cristalina. A medida que se enfría, la compota se volverá más espesa, tipo mermelada. 

10. Reparte 3-4 cucharadas de compota de forma uniforme sobre las bases de galleta. 

11. Refrigera mínimo 1 hora. 

 

Para la ganache de chocolate: 

12. Calienta la crema hasta que esté muy caliente (sin hervir) y viértela sobre el chocolate picado.  

13. Deja reposar 3 minutos y mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante.  

14. Vierte una capa de ganache sobre la compota.  

15. Refrigera 30 minutos o hasta que esté firme. 

 

Para la crema batida:  

16. En un bowl grande bate la crema fría, el azúcar y un chorrito de Vainilla Molina Cristalina hasta conseguir picos suaves.  

17. Decora cada copa con una capa de crema batida. 

18. Puedes decorar agregando un poco de ganache o con frambuesas deshidratadas, frambuesas frescas y hojas de menta. 

19. ¡Disfruta!