Cheesecake de limón (sin horno)

Preparación

1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas, añade la mantequilla derretida y mezcla hasta conseguir una textura arenosa. 

2. Presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo de un molde desmontable de 15 cm.  

3. En un bowl bate el queso crema hasta que esté suave. 

4. Por aparte bate la crema junto con el azúcar y la miel hasta formar picos suaves. 

5. Incorpora a esta preparación el queso crema, el jugo de limón y un chorrito de Vainilla Molina, revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. 

6. Agrega la grenetina en polvo con el agua en un recipiente resistente al calor y caliéntala en el microondas por 30 segundos. 

7. Vierte la mezcla de grenetina en la preparación de queso crema, mezclando constantemente hasta integrar bien. 

8. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde. 

9. Añade la crema de limón en la superficie y usa un palillo para hacer diseños decorativos. 

10. Refrigera el cheesecake durante al menos 3 horas. 

11. Una vez que esté firme, desmóldalo con cuidado y corta en rebanadas. 

12. ¡Disfruta!