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La receta infalible de cheesecake con frutos rojos

La receta infalible de cheesecake con frutos rojos

Hornear un cheesecake siempre es una buena idea, especialmente cuando quieres un postre que combine suavidad, sabor y un toque fresco. Hoy te comparto una receta sencilla de cheesecake con frutos rojos que puedes hacer en casa sin complicaciones. Es ideal para cualquier ocasión, ya sea como postre para compartir o simplemente para darte un gusto especial.

Para hornear este cheesecake necesitaremos los siguientes ingredientes:  

 

Para la base: 

200 g de galletas de vainilla 

100 g de mantequilla derretida 

 

Para el relleno: 

500 g de queso crema a temperatura ambiente 

200 g de azúcar refinada 

200 ml de crema para batir 

3 piezas de huevo 

Un chorrito de Vainilla Molina 

1 cucharada de jugo de limón 

 

Para el topping de frutos rojos: 

 

250 g de frutos rojos (fresas, moras, arándanos, frambuesas) 

100 g de azúcar refinada 

 

1 cucharada de jugo de limón

1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una pasta arenosa. 

2. Cubre el fondo de un molde desmontable con la mezcla, presionando bien para que quede compacta. 

 

3. Refrigera mientras preparas el relleno.

4. En un bowl grande, bate el queso crema con la azúcar refinada hasta que esté suave. 

5. Agrega las piezas de huevo una a una, batiendo después de cada adición. 

 

6. Incorpora la crema para batir, un chorrito de Vainilla Molina y el jugo de limón. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.

7. Precalienta el horno a 160 °C. 

8. Vierte la mezcla sobre la base de galletas. 

 

9. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño María) para evitar que el cheesecake se agriete.

10. Hornea durante 50-60 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente. 

11. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta por 1 hora. Luego refrigéralo por al menos 4 horas, idealmente toda la noche. 

 

12. En una cacerola, combina los frutos rojos, la azúcar refinada y el jugo de limón.

13. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frutos se deshagan ligeramente y la mezcla espese. Deja enfriar. 

14. Una vez que el cheesecake esté frío, desmóldalo con cuidado. 

 

15. Cubre la parte superior con el topping de frutos rojos y refrigera hasta el momento de servir.

Este cheesecake es la combinación perfecta de textura cremosa y frescura frutal. Prepararlo no solo es fácil, sino que el resultado es tan delicioso que se convertirá en uno de tus favoritos. Anímate a probarlo y dale tu propio toque con los frutos rojos que más te gusten. ¿Te atreves a hornearlo? ¡Cuéntame cómo te quedó!