Este es el pastel favorito de Tom Cruise ¡Y ahora también el tuyo!
Este pastel de coco se ha hecho famoso gracias a Tom Cruise, que lo regala a cada uno de sus amigos. Pero más allá del chisme, este postre tiene lo suyo: es esponjoso, cremoso y con una deliciosa nota de vainilla. Hoy te comparto mi receta casera de este pastel de coco, que se disfruta de principio a fin:
Para el pastel:
2 ½ tazas de harina de trigo
2 cditas de polvo para hornear
½ cdita de sal
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
5 piezas de huevo
Un chorrito de Vainilla Molina
½ cdita de extracto de almendra
1 taza de leche de coco
1 taza de coco rallado
Para el glaseado cremoso:
200 g de queso crema
½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de Azúcar Glass Postrelicioso
Un chorrito de Vainilla Molina
¼ de taza de leche
1 taza de coco rallado para decorar
1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde redondo grande (o dos medianos).
2. En un bowl, mezcla la harina, polvo para hornear y sal. Reserva.
3. En otro tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida.
4. Agrega las piezas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
5. Échale un chorrito de Vainilla Molina y el extracto de almendra, y revuelve.
6. Alterna la mezcla de harina con la leche de coco en 2-3 partes, comenzando y terminando con la mezcla seca. Agrega el coco rallado al final y mezcla suavemente.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea de 50 a 60 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Para el glaseado:
9. Bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede cremoso.
10. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso poco a poco, batiendo bien.
11. Échale un chorrito de Vainilla Molina y ajusta la textura con un chorrito de leche si es necesario.
12. Cubre el pastel frío con el glaseado.
13. Espolvorea generosamente con el coco rallado por todos lados.
Este pastel no solo ha conquistado a celebridades, también puede convertirse en tu carta fuerte cuando quieres apapachar a alguien (o a ti misma). Con esa mezcla de coco, mantequilla, Vainilla Molina y una textura que se derrite en boca, es el tipo de receta que se queda contigo, que haces una vez y después buscas cualquier excusa para repetir.
