El pastel de mango que necesitas para el verano

Si me dieran a elegir el sabor definitivo del calor, sin duda sería el mango. Hoy te quiero compartir una de mis recetas favoritas: un pastel helado de mango súper ligero, facilísimo de armar y con ese toque casero que conquista a cualquiera en la mesa. Prepárate, porque no vas a querer dejar de prepararlo. 

Para preparar este pastel vamos a necesitar los siguientes ingredientes:  

Para la base: 

200 g de galletas tipo Marías 

90 g de mantequilla sin sal, derretida 

Un chorrito de Vainilla Molina 

Para la crema de mousse de mango: 

2 tazas de pulpa de mango natural (licuada y colada) 

190 g de queso crema (a temperatura ambiente) 

1 lata de leche condensada 

1 1/2 tazas de crema para batir muy fría 

14 g de grenetina en polvo (2 sobrecitos) hidratada en 1/4 de taza de agua fría 

1. Tritura las galletas por completo y mézclalas con la mantequilla derretida y un chorrito de Vainilla Molina hasta tener una consistencia de arena mojada. 

2. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable usando la base de un vaso para que quede bien compacta. Congela durante 15 minutos. 

3. Disuelve la grenetina (ya hidratada y sólida) llevándola al microondas por 15 segundos hasta que esté completamente líquida. Déjala entibiar un poco en la barra. 

4. Licúa el queso crema, la leche condensada y las 2 tazas de pulpa de mango hasta lograr una crema tersa y sin grumos. 

5. Con la licuadora encendida a velocidad baja, vierte la grenetina líquida en forma de hilo para que se integre perfectamente. 

6. En un tazón aparte, bate la crema para batir fría a velocidad media hasta que duplique su volumen y forme picos suaves.

7. Junta ambas preparaciones: incorpora la mezcla de mango a la crema batida de forma envolvente, despacio, para no perder el aire. 

8. Vierte sobre la base de galleta, alisa la superficie con una espátula y refrigera por un mínimo de 4 horas (o toda la noche) antes de desmoldar. 

Como pudiste ver, lograr un postre espectacular y digno de vitrina es mucho más sencillo de lo que parece cuando tienes la receta correcta. Ahora te toca a ti consentir a los tuyos este fin de semana. Cuando lo prepares, tómale una foto y compártela conmigo en redes, ¡me hace muy feliz ver cómo quedan sus creaciones! ¡Buen provecho!