Cierra el año con un tronco de chocolate relleno de frutos rojos

El tronco navideño es uno de esos postres que anuncian que la cena de fin de año está cerca y que la mesa ya se está llenando de sabores especiales. Esta versión combina un bizcocho de chocolate suave con un relleno fresco de frutos rojos, es un postre fácil de preparar y perfecto para quienes quieren despedir el año por todo lo alto. Es una receta navideña ideal para compartir en familia y recibir un año nuevo lleno de dulces momentos. 

 Para el bizcocho: 

4 piezas de huevo 

100 g de azúcar 

Un chorrito de Vainilla Molina 

80 g de harina 

20 g de Cocoa Postrelicioso 

1 cucharadita de polvo para hornear 

Una pizca de sal 

Para el relleno: 

250 ml de crema para batir (fría) 

2 cucharadas de Azúcar Glass Postrelicioso 

Un chorrito de Vainilla Molina 

1 taza de frutos rojos picados (fresas, frambuesas, moras) 

1 cucharadita de jugo de limón (opcional para potenciar sabor) 

Para la cobertura: 

150 g de chocolate semiamargo 

120 ml de crema para batir 

1 cucharadita de mantequilla (para brillo)

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una charola con papel encerado. 

2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la pizca de sal hasta que estén espumosas; agrega la mitad del azúcar y bate hasta obtener picos suaves. 

3. En otro bowl bate las yemas con el resto del azúcar y un chorrito de Vainilla Molina hasta que tomen un color más claro. 

4. Incorpora las claras a las yemas con movimientos envolventes. 

5. Agrega la harina, la Cocoa Postrelicioso y el polvo para hornear directamente sobre la mezcla y vuelve a integrar suavemente. 

6. Vierte la mezcla en la charola y extiende parejo. 

7. Hornea de 10 a 12 minutos. 

8. Al sacarlo, colócalo sobre un trapo limpio espolvoreado con azúcar y enrolla con todo y trapo. Déjalo enfriar así para que tome forma sin romperse.  

9. Bate la crema para batir con Azúcar Glass Postrelicioso y un chorrito de Vainilla Molina hasta que quede firme. 

10. Agrega los frutos rojos picados y mezcla de forma suave. 

11. Refrigera mientras el bizcocho termina de enfriar. 

12. Retira del refrigerador y desenrolla el bizcocho con cuidado. 

13. Extiende el relleno en una capa uniforme, dejando un pequeño margen en las orillas. 

14. Enrolla nuevamente, ahora sin el trapo y coloca el rollo con la unión hacia abajo.  

15. Calienta la crema para batir sin que hierva. 

16. Vierte sobre el chocolate troceado y mezcla hasta obtener un ganache liso. 

17. Agrega la mantequilla para darle brillo. 

18. Deja que espese un poco para poder untarlo. 

19. Unta el ganache sobre el tronco. 

20. Con un tenedor puedes hacer líneas para simular la textura de madera. 

21. Decora con Azúcar Glass Postrelicioso, frutos rojos, hierbabuena o lo que más te guste. 

22. Refrigera mínimo 30 minutos antes de cortar. 

Lo mejor de este tronco es que puedes prepararlo con calma y dejar que el refri haga su parte. Cuando llegue la cena de Año Nuevo, solo necesitas cortarlo y acompañarlo con una taza de café o chocolate caliente.