Tamales dulces de nuez

Preparación

Para la masa:  

  

1. Llena una olla grande con 5 cm de agua y coloca una rejilla o canasta de vapor dentro. Reserva.  

2. Por aparte, sumerge las hojas de maíz en un bowl lleno de agua tibia.   

3. En un bowl, mezcla la masa harina, la azúcar morena, el polvo para hornear y la sal.   

4. Agrega la manteca a la masa anterior y poco a poco vierte las tazas de agua, mezcla hasta conseguir una textura suave.   

5. Divide la masa en 8 bolas, déjalas en el tazón y cúbrelas con un paño de cocina húmedo. Reserva.   

6. Cocina en un sartén a fuego bajo las nueces, las cucharadas de mantequilla, el piloncillo y la sal. Revuelve constantemente hasta que la mantequilla y el piloncillo se disuelvan.  

7. En otro tazón, mezcla la fécula de maíz y las cucharadas de agua.   

8. Agrega lentamente la mezcla de fécula de maíz al sartén y sin dejar de revolver espera a que espese.   

9. Retira del fuego y échale un chorrito de Vainilla Molina. Reserva y deja enfriar de 10 a 15 minutos.  

10. Retira y seca las hojas de maíz y corta 12 tiras largas y delgadas de las hojas de maíz.   

11. Coloca una bola de masa en el punto más ancho de la hoja de maíz. Con el reverso de una cuchara, esparce la masa en una capa uniforme, y añade 2 cucharadas de la mezcla de nuez en el centro de cada tamal.  

12. Dobla cada tamal y con una tira larga y delgada de hoja de maíz envuélvelo para atar un pequeño nudo. Repite este paso hasta que todos los tamales estén formados.  

13. Coloca los tamales en la canasta de vapor en la olla, de modo que queden de pie, con el extremo abierto hacia arriba.  

14. Cubre la olla con una tapa ajustada y calienta a fuego alto. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora, o hasta que la masa esté completamente cocida.  

15. Retira cuidadosamente los tamales de la olla, déjalos enfriar durante 3 a 5 minutos y sírvelos.  

16. ¡Disfruta!