Muffins de arándanos con crumble de canela

Preparación

Para el crumble:  

1. En un bowl mezcla la harina, azúcar y canela, y añade la mantequilla fría en cubos hasta obtener una textura arenosa. 

2. Refrigera mientras preparas la masa. 

 

Para los muffins:  

3. Precalienta el horno a 175 °C. 

4. Bate las piezas de huevo con la azúcar hasta que estén ligeramente espumosos. 

5. Añade el yogurt, la leche y un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina. Mezcla bien. 

6. Incorpora la mantequilla derretida. 

7. Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrégalos a la mezcla sin batir de más. 

8. Añade la ralladura de limón y los arándanos, mezcla suavemente con espátula. 

9. Coloca capacillos en el molde y llena cada uno hasta 3/4 de su capacidad. 

10. Agrega crumble encima. 

11. Hornea por 25–30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. 

12. Deja enfriar sobre una rejilla y ¡disfruta!