Galletas rellenas
Ingredientes
Para la masa de galleta de chocolate:
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
⅓ de taza de azúcar
⅓ de taza de azúcar morena
Una pieza de huevo
Un chorrito de Vainilla Molina
1 ½ tazas de harina de trigo
½ taza de Cocoa Postrelicioso
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de café instantáneo
Para la masa de galleta rosa:
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
¼ de taza de azúcar morena
Una pieza de huevo
Un chorrito de Vainilla Molina
2 tazas de harina de trigo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
2/3 cucharaditas de frambuesa deshidratada en polvo o colorante rosa
Para el relleno de ganache de chocolate:
100 g de chocolate amargo, finamente picado
110 g de crema para batir
Para el relleno de ganache de chocolate blanco:
100 g de chocolate blanco
35 g de crema para batir
Para decorar:
Frambuesas deshidratadas
Cuadritos de chocolate
Preparación
Para la masa de galletas:
1. Cada masa se va a trabajar por separado.
2. Bate la mantequilla con la azúcar y la azúcar morena hasta que esté cremosa.
3. Agrega la pieza de huevo y un chorrito de Vainilla Molina.
4. Incorpora los ingredientes secos correspondientes a cada masa y mezcla hasta integrar bien.
5. Refrigera la masa durante 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
6. Forma bolitas de masa y cúbrelas con plástico o pásalas a un recipiente con tapa y llévalas al congelador por 3 horas o durante toda la noche.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Retira la masa del congelador y coloca las galletas en una charola con papel encerado, dejando espacio entre cada una.
9. Hornea de 10 a 12 minutos.
10.Al sacarlas del horno, presiona ligeramente el centro de cada galleta para formar un hueco.
11. Deja enfriar completamente.
Para las ganaches
12. Calienta la crema hasta que esté muy caliente (sin hervir) y viértela sobre el chocolate picado.
13.Deja reposar 3 minutos y mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante.
14. Rellena el centro de las galletas con la ganache (puedes usar una cuchara o manga pastelera).
15. Decora con frambuesas deshidratadas o chocolate, si lo deseas.
16. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que la ganache se asiente, o refrigera brevemente antes de servir.
17. ¡Disfruta!
En lo que se prepara, te invito a leer mi blog
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