Galletas de pay de fresa
Ingredientes
Para las galletas de fresa:
1 taza de harina
½ cdta de sal
¼ de taza de fresas congeladas
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cda de azúcar morena
¼ de taza de azúcar
1 yema de huevo a temperatura ambiente
Un chorrito de Vainilla Molina
Para el frosting:
113 g de queso crema a temperatura ambiente
2 cdas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 ½ taza de Azúcar Glass Postrelicioso
Un chorrito de Vainilla Molina
1 taza de fresas
Preparación
Para las galletas de fresa:
En un bowl cierne la harina y la sal. En un procesador de alimentos muele las fresas congeladas hasta tener un polvo fino. Mezcla con la harina y la sal.
Usando una batidora mezcla la mantequilla, la azúcar morena y la azúcar de 3 a 4 minutos hasta que quede esponjoso y ligero. Agrega el chorrito de Vainilla Molina y la yema y mezcla hasta que esté bien combinado.
Agrega los ingredientes secos poco a poco y mezcla por 10 minutos más.
Enfría la masa por 30 minutos y precalienta el horno a 180 ºC.
Haz bolitas de aproximadamente 14 g cada una con la masa y coloca en una bandeja engrasada. Usa una cucharita para hacer un cuenco en medio de cada galleta.
Hornea por 10 minutos, saca las galletas y vuelve a presionar los cuencos con una cucharita. Hornea por 2 miutos más y deja reposar en la bandeja caliente por 5 minutos. Después transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.
Para el frosting:
Rebana las fresas en pedazos pequeños.
Usa la batidora para mezclar el queso crema con la mantequilla por un minuto. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso y mezcla hasta que esté bien combinado en velocidad baja. Sube la velocidad y bate hasta que quede suave. Agrega un chorrito de Vainilla Molina y vuelve a mezclar.
Rellena cada galleta con los trozos de fresas y decora con el frosting usando una duya.
En lo que se prepara, te invito a leer mi blog
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