Galletas de manzana con caramelo
Ingredientes
Para la masa de las galletas:
85 g de mantequilla a temperatura ambiente
½ taza de azúcar refinada
¼ de taza de azúcar morena
Una pieza de huevo
1 cucharada colmada de puré de manzana
Un chorrito de Vainilla Molina
1 ½ tazas de harina de trigo
½ cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
Para el crumble:
¼ de taza de harina
1 cucharada de azúcar morena
¼ de cucharadita de canela
1 cucharada de mantequilla fría
Una pizca de sal
Para el betún de queso crema con caramelo:
113 g de queso crema a temperatura ambiente
60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Un chorrito de Vainilla Molina
2–3 cucharadas de salsa de caramelo
Una pizca de sal
1⅓ de tazas de Azúcar Glass Postrelicioso
Manzana verde en cubitos (revuelve con unas gotas de limón para evitar que se oxide)
Preparación
Masa para las galletas
1. En un tazón grande, bate la mantequilla con las azúcares hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agrega la pieza de huevo y un chorrito de Vainilla Molina, mezcla hasta integrar.
3. Puedes hacer el puré de manzana casero cociendo una manzana sin cáscara y en trocitos con ¼ taza de agua hasta que esté suave y tritúrala con un tenedor o licuadora.
4. En otro recipiente, mezcla la harina, canela, bicarbonato, polvo para hornear y sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente hasta que todo se integre.
6. Forma bolitas de masa (aproximadamente 6 grandes) y refrigéralas por 1 hora.
7. Retira del refrigerador y hornéalas a 180 °C de 12 a 17 minutos, según el tamaño de las galletas.
8. Deja enfriar completamente antes de decorar.
Para el crumble:
9. Mezcla todos los ingredientes con un tenedor o con las manos hasta obtener una textura arenosa.
10. Extiende la mezcla sobre una bandeja y hornéala a 180 °C durante 5–7 minutos, o hasta que esté dorada.
11. Deja enfriar y reserva.
Para el betún de queso crema con caramelo:
12. Bate el queso crema con la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
13. Échale un chorrito de Vainilla Molina, la salsa de caramelo y la sal, y mezcla bien.
14. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso poco a poco y bate hasta obtener una textura suave y esponjosa.
15. Con una espátula o manga pastelera, decora las galletas frías con remolinos de betún.
16. Espolvorea el crumble horneado por encima.
17. Añade trocitos de manzana verde y termina con un chorrito de salsa de caramelo.
18. ¡Disfruta!
En lo que se prepara, te invito a leer mi blog
Comenzar a leer