Rosca de brownie
Ingredientes
Para la rosca:
440 g de harina de trigo
100 g de leche
2 cucharaditas de Extracto de Vainilla Molina
2 huevos
20 g de Cocoa Postrelicioso
30 g de aroma de azahar
5 g de levadura seca
6 g de sal
50 g de azúcar
35 g de miel
Ralladura de dos naranjas
80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para el glaseado:
40 ml de agua
100 g de Azúcar Glass Postrelicioso
75 g de chocolate negro en trocitos
Sprinkles
Preparación
Para la rosca:
1. Mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasa durante 5-10 minutos, cuando la masa comience a verse lisa, agrega la mantequilla en dos partes. Amasa hasta que se integre por completo.
2. Forma una bola con la masa, ponla en un bowl engrasado, tápala y déjala que doble su volumen.
3. Una vez que haya fermentado, desgasifica la masa apretándola con la mano y divide en porciones de masa iguales.
4. Haz bolitas y engrasa un molde de corona con spray desmoldante. Ten en cuenta que las bolitas triplicarán su volumen inicial, hazlas pequeñas y dales buen margen de separación una de otra.
5. Deja fermentar hasta que doblen en volumen.
6. Precalienta el horno a 180 ºC.
7. Cuando el roscón haya fermentado, píntalo con huevo batido. Hornea hasta que esté listo, aproximadamente por 20 minutos. Deja templar dentro del molde y una vez templado deja enfriar por completo encima de una rejilla.
Para el glaseado:
1. Hierve agua con azúcar. Retira del fuego y añade trocitos de chocolate.
2. Bate y permite que el chocolate se funda en el almíbar. Espera a que temple un poco.
3. Con el glaseado aún caliente pero no en exceso, baña el roscón.
1. Inmediatamente cubre con los sprinkles para que se queden pegados.
En lo que se prepara, te invito a leer mi blog
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