Rosca de brownie
Ingredientes
Para la rosca:
440 g de harina de trigo
100 g de leche
2 cucharaditas de Extracto de Vainilla Molina
2 huevos
20 g de Cocoa Postrelicioso
30 g de aroma de azahar
5 g de levadura seca
6 g de sal
50 g de azúcar
35 g de miel
Ralladura de dos naranjas
80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para el glaseado:
40 ml de agua
100 g de Azúcar Glass Postrelicioso
75 g de chocolate negro en trocitos
Sprinkles
Preparación
Para la rosca:
1. Mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasa durante 5-10 minutos, cuando la masa comience a verse lisa, agrega la mantequilla en dos partes. Amasa hasta que se integre por completo.
2. Forma una bola con la masa, ponla en un bowl engrasado, tápala y déjala que doble su volumen.
3. Una vez que haya fermentado, desgasifica la masa apretándola con la mano y divide en porciones de masa iguales.
4. Haz bolitas y engrasa un molde de corona con spray desmoldante. Ten en cuenta que las bolitas triplicarán su volumen inicial, hazlas pequeñas y dales buen margen de separación una de otra.
5. Deja fermentar hasta que doblen en volumen.
6. Precalienta el horno a 180 ºC.
7. Cuando el roscón haya fermentado, píntalo con huevo batido. Hornea hasta que esté listo, aproximadamente por 20 minutos. Deja templar dentro del molde y una vez templado deja enfriar por completo encima de una rejilla.
Para el glaseado:
1. Hierve agua con azúcar. Retira del fuego y añade trocitos de chocolate.
2. Bate y permite que el chocolate se funda en el almíbar. Espera a que temple un poco.
3. Con el glaseado aún caliente pero no en exceso, baña el roscón.
1. Inmediatamente cubre con los sprinkles para que se queden pegados.