Tartaletas de mango con galleta sin horno
Hay días en los que solo quieres algo fresco, rico y que no implique prender el horno. Estas tartaletas cumplen todo eso y más: tienen una base de galleta crujiente, un relleno suave con mango y el toque de Vainilla Molina que lo hace todo más especial.
¿Me acompañas a prepararlas?
Para preparar estas ricas y sencillas tartas necesitaremos:
Para la base:
200 g de galletas digestivas
90 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
1 mango grande maduro (o 2 medianos)
200 g de queso crema a temperatura ambiente
150 ml de crema para batir fría
3 cucharadas de azúcar
Un chorrito de Vainilla Molina
Jugo de ½ limón
Para decorar (opcional):
Cubitos de mango fresco
Coco rallado
Hojas de menta
1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo y mezcla con la mantequilla derretida hasta que tengas una textura tipo arena húmeda.
2. Vierte la mezcla a los moldes para tartaleta y presiona bien para formar la base. Refrigera al menos 15 minutos.
3. Licúa el mango con el jugo de limón hasta obtener un puré y reserva.
4. En un bowl, bate el queso crema con la azúcar y un chorrito de Vainilla Molina hasta que esté suave. Agrega el puré de mango y mezcla.
5. Por separado, bate la crema hasta que forme picos suaves y luego intégrala en forma envolvente a la mezcla anterior.
6. Vierte la mezcla sobre las bases frías y alisa con una espátula.
7. Lleva al refrigerador por al menos 2 horas para que tomen buena consistencia.
8. Antes de servir, puedes decorar con cubitos de mango, coco rallado o unas hojitas de menta para darle un toque fresco.
Guarda esta receta porque seguro la vas a querer repetir. Es práctica, se ve preciosa cuando la sirves y el sabor es de esos que no se olvidan fácil. Pruébala con otras frutas si te animas, pero te prometo que con mango y vainilla queda perfecta.
