Las mejores barritas de cheesecake con blueberry y crumble te esperan

Si te gustan los postres que combinan distintas texturas, esta receta habla tu mismo idioma. Aquí no se trata solo del sabor, sino de cómo se integran la base, el relleno cremoso y la fruta en una experiencia sensorial irresistible. 

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar nuestras barritas de cheesecake de blueberries son: 

Para la base y crumble:  

2 tazas de harina de trigo 

1 taza de azúcar 

½ cucharadita de sal 

1 cucharadita de polvo para hornear 

150 g de mantequilla fría en cubos 

Una pieza de huevo 

Un chorrito de Vainilla Molina 

Para el relleno de cheesecake: 

200 g de queso crema 

½ taza de azúcar 

Una pieza de huevo 

Un chorrito de Vainilla Molina 

Para el relleno de blueberry: 

1 ½ tazas de blueberries (frescos o congelados) 

¼ de taza de azúcar 

1 cucharada de fécula de maíz 

1 cucharada de jugo de limón 

1. Vacía los blueberries en una olla junto con el azúcar, la fécula de maíz y el jugo de limón. 

2. Mezcla bien todos los ingredientes antes de encender el fuego. 

3. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente para evitar que se pegue. 

4. Continúa hasta que la mezcla espese ligeramente y tenga consistencia tipo mermelada. 

5. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

6. En un bowl grande, mezcla la harina, la azúcar, la sal y el polvo para hornear. 

7. Agrega la mantequilla fría en cubos. 

8. Integra con las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa. 

9. Añade la pieza de huevo y un chorrito de Vainilla Molina. Mezcla hasta formar una masa, sin sobretrabajarla. 

10. Separa aproximadamente ⅓ de la masa y resérvala para el crumble (parte superior). 

  Para el relleno de cheesecake: 

11. En otro bowl, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. 

12. Agrega una pieza de huevo y mezcla hasta integrar completamente. 

13. Échale un chorrito de Vainilla Molina y mezcla hasta obtener una textura cremosa y sin grumos. 

14. Precalienta el horno a 180 °C. 

15. Coloca papel para hornear o engrasa un molde. 

16. Extiende la masa (parte principal) en el molde y presiona bien para formar la base. 

17. Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base y distribuye de forma uniforme. 

18. Unta el relleno de blueberry, distribuyéndolo suavemente. 

19. Coloca la masa reservada (crumble) sobre la superficie. 

20. Hornea durante 35–40 minutos. 

21. Retira cuando la superficie esté ligeramente dorada. 

22. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. 

23. Refrigera al menos 1–2 horas para que las capas se asienten. 

24. Corta en cuadros y sirve. 

Más allá de la presentación, lo que hace que esta receta sea perfecta es el balance entre cada parte. Ninguna capa compite con la otra, y eso se nota al momento de probarla. 
Si buscas un postre que se vea bien, pero que también tenga buena textura y sabor, estas barritas son una muy buena opción para repetir.