Deliciosos mochis de vainilla con relleno de fresa, mango y matcha

Para mí, pasar una tarde en la cocina probando técnicas nuevas es la definición perfecta de pasar tiempo de calidad conmigo misma... y por supuesto, la excusa ideal para consentir a quienes más quiero. Hoy tenía antojo de algo dulce, fresco y que se sintiera como un verdadero mimo al alma, así que me puse manos a la obra con estos mochis caseros. Lo lindo de esta receta es que la masa lleva un chorrito de Vainilla Molina Cristalina que perfuma toda la cocina mientras la cocinas, manteniendo ese color que los hace tan especiales. Además, como en casa nunca nos decidimos por un solo sabor, preparé la tanda completa con tres rellenos irresistibles: fresa cremosa, mango fresco y matcha. 

Para prepararlo necesitaremos:  

Para la masa de vainilla: 

100 g de harina de arroz glutinoso  

50 g de azúcar  

180 ml de agua  

Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina  

Fécula de maíz para estirar 

Para el relleno:  

4 a 5 fresas frescas enteras (pequeñas y firmes). 

1/2 mango maduro pero firme, cortado en cubos medianos. 

50 g de queso crema o crema batida firme (para acompañar las frutas). 

100 g de chocolate blanco. 

40 ml de crema para batir. 

1 cucharadita copeteada de té matcha en polvo. 

Para el relleno de matcha:  

1. Pica el chocolate blanco en un tazón, calienta la crema para batir casi hasta que hierva, apaga el fuego y disuelve el polvo de matcha en ella mezclando muy bien para deshacer los grumos. 

2. Vierte la crema de matcha caliente sobre el chocolate, deja reposar un minuto y mezcla hasta lograr una crema lisa. 

3. Refrigérala por 1 hora. Cuando esté firme, forma 4 o 5 bolitas con las manos y reserva en el frío.

Para la masa: 

4. En un tazón grande apto para microondas, integra la harina de arroz glutinoso, la azúcar, el agua y un chorrito de Vainilla Molina Cristalina hasta que no quede ningún grumo. 

5. Tapa el tazón con plástico film (hazle dos hoyitos con un cuchillo) y llévalo al microondas por 2 minutos. 

6. Sácalo con cuidado, revuelve enérgicamente con una espátula húmeda, vuelve a tapar y mételo por otros 1 o 2 minutos más. La masa debe verse brillante, semi-transparente y ser extremadamente elástica y chiclosa.

7. Espolvorea una buena cantidad de fécula de maíz sobre tu barra de cocina. Voltea la masa caliente encima y espolvorea más fécula por arriba para no quemarte ni pegarte. 

8. Con un rodillo, estira la masa hasta que tenga unos 2 o 3 milímetros de grosor y déjala enfriar por completo. 

9. Corta círculos usando un vaso o cortador mediano (te saldrán entre 12 y 15 círculos en total). Con una brochita seca, quítales el exceso de fécula. 

Para el relleno de fresa y mango: 

10. Pon un círculo de masa, unta un poquito de queso crema al centro, coloca la fresa entera encima, junta los bordes hacia arriba y pellizca para sellar. 

11. Toma otro círculo, coloca un cubo de mango con un copete de crema batida, envuelve y sella con un pellizco. 

12. Coloca una de las bolitas de trufa de matcha que tenías en el refrigerador al centro de la masa, cierra y sella. 

13. Colócalos en un plato o bandeja (puedes ponerles un capacillo de papel a cada uno para que no se peguen entre sí) y llévalos al refrigerador por un mínimo de 15 a 20 minutos antes de probarlos.  

Como pudiste ver, el verdadero truco de los mochis no está en técnicas ocultas, sino en tenerle paciencia al reposo en el refrigerador para que cada mordida sea perfecta, elástica y súper fresca. Lo mejor de esta receta es que una vez que dominas la masa base de vainilla, el límite es tu imaginación. Si te animas a prepararlos este fin de semana, no olvides tomarles una foto y etiquetarme en tus redes sociales; nada me hace más feliz que ver tus experimentos cobrando vida en la cocina. ¡Buen provecho y a disfrutar de tu momento dulce de la semana!