Tarta de rosas
Ingredientes
Para la crema pastelera:
3 yemas de huevo
120 g de azúcar refinada
41 g de fécula de maíz
375 ml de leche tibia
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
Para las bases:
100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
75 g de Azúcar Glass Postrelicioso
20 g de harina de almendras
30 g de fécula de maíz
Una pieza de huevo
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
170 g de harina de trigo
Para decorar:
1 caja de fresas frescas
Hojas de menta
Preparación
Para la crema pastelera:
1. En una olla, bate hasta integrar por completo las yemas con el azúcar.
2. Agrega la fécula de maíz y mezcla hasta eliminar todos los grumos.
3. Incorpora poco a poco la leche tibia, mezclando constantemente.
4. Cuece a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese.
5. Retira del fuego, échale un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina y mezcla.
6. Pasa a un tazón y cubre con plástico film en contacto directo con la crema para evitar que se forme nata; deja enfriar antes de usar.
Para las bases:
7. En un bowl, bate la mantequilla con el Azúcar Glass Postrelicioso hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
8. Incorpora la harina de almendras y la fécula de maíz.
9. Agrega la pieza de huevo e integra con un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina.
10. Añade la harina poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave.
11. Coloca la masa entre dos hojas de papel encerado y estira hasta un grosor de 4 mm.
12. Lleva al congelador 20–30 minutos hasta que esté firme.
13. Precalienta el horno a 160 °C.
14. Forma “flores” de 7–8 cm con un cortador de galletas y colócalas sobre la parte exterior de moldes para cupcakes para que tomen forma de canastita al hornearse.
15. Hornea 10–12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
16. Deja enfriar completamente antes de retirarlas.
17. Lava y desinfecta las fresas, retira el tallo y córtalas en láminas muy finas.
18. Rellena cada base con una capa uniforme de crema pastelera.
19. Coloca las láminas de fresa formando un espiral hacia el centro hasta crear el efecto de rosa.
20. Decora con hojas de menta.
21. ¡Disfruta!