Helado de cheesecake con arándanos
Ingredientes
Para la compota de arándanos:
150 g de arándanos
2 cditas. de agua
1 ½ cditas. de monk fruit
Para la base de helado:
1 taza de queso cottage
200 g de queso crema, a temperatura ambiente
Un chorrito de Vainilla Molina
1 a 2 cditas. de monk fruit
2 a 4 galletas tipo María o de vainilla, trituradas
Preparación
Para la compota:
1. Cocina en una olla a fuego medio bajo los arándanos, el agua y el monk fruit.
Espera a que hierva y aplasta los arándanos con un tenedor para que suelten sus jugos.
2. Deja que se cocine unos minutos más hasta que espese y se reduzca. Retira del fuego y reserva.
Para la base del helado:
3. Licúa el queso cottage, el queso crema, un chorrito de Vainilla Molina y el monk fruit hasta obtener una crema completamente tersa, homogénea y sin grumos.
4. Vierte la mezcla cremosa en un recipiente con tapa hermética.
5. Añade cucharadas de la compota de arándanos y las galletas trituradas sobre la superficie.
6. Con la ayuda de un cuchillo o espátula, haz movimientos en forma de "S" o remolinos para combinar el helado.
7. Tapa bien el recipiente y congela durante toda la noche (o al menos 6 horas).