Donitas de coco con glaseado de limón
Ingredientes
Para las donas:
2 ¼ tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
¾ de cucharadita de sal
2/3 de taza de azúcar
¼ de taza de mantequilla sin sal, suavizada
¼ de taza de aceite vegetal o aceite de canola
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de coco natural
Un chorrito de Vainilla Molina
1 taza de leche de coco
1 cucharada de jugo de limón
Para el glaseado:
200 g de Azúcar Glass Postrelicioso
El jugo de un limón
Para decorar:
Coco rallado
Preparación
Para las donas:
Precalienta el horno a 200 °C. En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal durante 20 segundos. Reserva.
En el recipiente de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta, bate la mantequilla, el azúcar y el aceite vegetal.
Añade un huevo, sigue batiendo y luego agrega el otro huevo y bate de nuevo.
Añade el extracto de coco y un chorrito de Vainilla Molina.
Incorpora 1/3 de la mezcla de harina y bate a velocidad lenta hasta que se integren todos los ingredientes.
Agrega la mitad de la leche de coco y el jugo de limón.
Añade otro 1/3 de la mezcla de harina y la otra mitad de la leche de coco. Incorpora lo que queda de la harina y deja que todo se integre bien.
Engrasa los moldes de donas. Pasa la mezcla a una bolsa hermética grande. Corta una de sus esquinas y rellena los moldes con la mezcla.
Cocina en el horno precalentado hasta que las donas estén listas, por 11 minutos. Deja que se enfríen en los moldes por unos 3 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el glaseado:
En un bowl, agrega el Azúcar Glass Postrelicioso y poco a poco añade el jugo de limón. Mezcla hasta tener la consistencia deseada.
Sumerge la mitad de la dona en el glaseado y espolvorea coco rallado encima para que se pegue.