Cheesecake frío de coco (sin horno)
Ingredientes
Para la base:
150 g de galletas digestivas
70 g de mantequilla sin sal derretida
Para el relleno:
300 g de queso crema a temperatura ambiente
80 g de Azúcar Glass Postrelicioso
Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina
5 g de grenetina
25 ml de agua
120 ml de leche de coco
100 g de chocolate blanco derretido
100 g de coco rallado
Para decorar:
Coco rallado, al gusto
Chocolates de coco, al gusto
Preparación
Para la base:
1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Traspasa la mezcla a un molde desmontable, presiona bien las migas y refrigera durante 10 minutos.
Para el relleno:
2. En un bowl, bate el queso crema con el Azúcar Glass Postrelicioso y un chorrito de Vainilla Molina Cristalina hasta obtener una mezcla suave.
3. Coloca la grenetina y el agua en un recipiente pequeño resistente al calor y calienta en el microondas durante 30 segundos.
4. Vierte la grenetina sobre la mezcla de queso crema, revolviendo continuamente hasta que esté bien integrada.
5. Agrega la leche de coco, el chocolate blanco derretido y el coco rallado; mezcla hasta que esté suave y cremoso.
6. Vierte la preparación sobre la base, alisando la superficie. Refrigera por un mínimo de 4 horas o hasta que esté firme.
7. Desmolda y decora con coco rallado y chocolates de coco.
8. ¡Disfruta!