Cheesecake de biscoff (sin horno)
Ingredientes
Para la base:
173 g de galletas trituradas
75 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de cheesecake:
200 g de crema para batir
450 g de queso crema, suave
76 g de azúcar
40 g de crema ácida
8 g de jugo de limón
Un chorrito de Vainilla Molina
83 g de crema de galleta
56 g extra de crema de galleta
Para decorar:
100 g de queso crema o mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Un chorrito de Vainilla Molina
5 cucharadas de crema de galleta
Oro comestible (opcional)
Preparación
Para la base:
1. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
2. Presiona la mezcla en un molde desmontable y congela mientras haces el relleno.
Para el relleno de cheesecake:
3. Revuelve la crema para batir hasta formar picos firmes. Reserva en refrigeración.
4. En otro bowl, bate el queso crema con la azúcar hasta que esté suave y sin grumos.
5. Agrega la crema ácida, el jugo de limón y un chorrito de Vainilla Molina y mezcla bien.
6. Incorpora 100 g de crema de galleta.
7. Añade la crema batida en dos partes haciendo movimientos envolventes.
8. Vierte la mitad del relleno sobre la base.
9. Añade una capa de crema de galleta extra (puedes calentarla 10–15 segundos).
10. Cubre con el resto del relleno.
11. Refrigera por 6–8 horas mínimo.
Para decorar:
12. Bate el queso crema con un chorrito de Vainilla Molina y la crema de galleta hasta obtener una mezcla homogénea.
13. Coloca la mezcla en una manga pastelera con duya de flor.
14. Vierte la mezcla sobre la superficie del cheesecake.
15. Añade oro comestible y disfruta.