Cocina con Vainilla Molina

Cheesecake bites de matcha y limón

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Postres y panes
180 minutos
9
Medio
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Ingredientes:

Ingredientes

    Base del cheesecake: 

    28 ml de leche 

    28 ml de aceite vegetal 

    40 g de harina  

    2 piezas de huevo 

    30 g de azúcar 

    3 ml de jugo de limón 

    Un chorrito de Vainilla Molina 

     

    Cheesecake: 

    200 ml de crema espesa 

    45 g de azúcar  

    190 g de queso crema ablandado 

    5 g de gelatina  

    35 ml de agua 

    3 g de polvo de té matcha 

    10 ml de leche 

    8 ml de jugo de limón 

    Ralladura de limón

Preparación:

Preparación

    1. Primero, separa las claras de huevo y déjalas en un recipiente en el refrigerador para que estén frías. 

    1. En otro bowl, mezcla bien el aceite vegetal con la leche y agrega la harina y las yemas de huevo. Reserva esta mezcla. 

    1. Precalienta el horno a 150 °C y forra la bandeja para hornear con papel encerado o un tapete para hornear. 

    1. Saca del refrigerador el recipiente con las claras de huevo y agrega el jugo de limón, un chorrito de Vainilla Molina y el azúcar, y bate hasta que formen picos suaves. 

    1. Vierte la mezcla que tenías reservada sobre las claras batidas y revuelve hasta que estén bien integradas. Pasa la mezcla a la bandeja para hornear, aplana y hornea durante 20 minutos. 

    1. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla hasta que esté a temperatura ambiente. Luego, con una espátula, despega la masa y quita el papel encerado. Con un cortador de galletas, forma varias bases pequeñas de la masa y reserva. 

    1. Bate la crema espesa con azúcar hasta que se ponga firme. 

    1. En un bowl aparte, bate el queso crema hasta que esté suave y después agrega la crema batida para integrarlas. 

    1. Hidrata la gelatina en agua fría y caliéntala en el microondas hasta que se derrita. 

    1. Toma algunas cucharadas de la mezcla de crema para integrar con la gelatina derretida y después vierte esta mezcla en el resto de la crema, combinando bien. 

    1. Revuelve el polvo de té matcha con 10 ml de leche y agrega 150 ml de la mezcla de crema y reserva. 

    1. Al resto de la mezcla de crema, añade el jugo de limón, revuelve bien y reserva. 

    1. En tu molde de silicón coloca las bases horneadas y llena hasta la mitad del molde con la mezcla de matcha. Lleva el molde al refrigerador por 15 minutos o hasta que cuaje.  

    1. Cuando este sólido, retira y llena el resto de cada molde con la mezcla de crema de jugo de limón, espolvorea un poco de ralladura de limón y lleva de nuevo al refrigerador por 2 horas. 

    1. Una vez listo, desmolda con cuidado y sirve. 

    1. ¡Disfruta!