Mini pays de limón
Ingredientes
Base:
18 galletas Graham enteras o galletas de vainilla finamente trituradas.
6 cucharadas de mantequilla sin sal
Relleno:
7 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
¾ de lata de leche condensada
¾ de taza de jugo de limón.
Ralladura de 4 piezas de limón
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
Cobertura:
1 taza de crema chantilly
Preparación
Para la base de los pays:
1.Precalienta el horno a 180 °C y pon capacillos en un molde para cupcakes.
2. En un bowl pequeño, mezcla las galletas trituradas y la mantequilla derretida.
3. Cuando esté muy bien integrado, vierte una cucharada de la mezcla en cada capacillo.
4. Hornéalos por 8 minutos.
Para el relleno:
5. En un bowl mediano, bate las yemas de huevo, la leche condensada y un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina, agrega el jugo y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Deja reposar la mezcla por 5 minutos.
7. Vierte 2 cucharadas de la mezcla de limón sobre cada mini pay.
8. Hornea durante 30 min o hasta que la mezcla esté cuajada.
9. Retira del horno y deja enfriar completamente los mini pays.
10. Una vez fríos, refrigera por 2 horas.
Para la cobertura:
11. Bate la crema chantilly durante 2 minutos o hasta que esté a punto de nieve.
12. Rellena una manga pastelera y vierte la cobertura en los pays.
13. Decora con ralladura de limón y sirve.
En lo que se prepara, te invito a leer mi blog
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