Cupcakes de limón sin gluten
Ingredientes
Para los cupcakes:
½ taza de leche
3 cdas de jugo de limón
¾ de taza de azúcar
½ taza de aceite de coco
3 piezas de huevo
Un chorrito de Vainilla Molina
1 ¾ de taza de harina sin gluten
1 ½ cdta de polvo para hornear
¼ de bicarbonato de sodio
½ cdta de sal
Para el jarabe:
1 cda de azúcar
2 cdas de jugo de limón
Para el frosting:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
Un chorrito de Vainilla Molina
Una pizca de sal
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de leche
3 tazas de Azúcar Glass Postrelicioso
Frutos rojos y flores para decorar.
Preparación
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Mezcla el jugo de limón junto con la leche y reserva.
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Bate hasta integrar el azúcar junto con la mezcla de leche, el aceite de coco, las piezas de huevo y un chorrito de Vainilla Molina.
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Aparte, revuelve los ingredientes secos.
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Agrega la mezcla de harina en los ingredientes húmedos hasta integrar perfectamente.
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Sirve en los capacillos y hornea 20 minutos a 180 ºC.
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Mezcla el azúcar con el jugo de limón para el jarabe y calienta 20 segundos en el microondas.
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Con los cupcakes aún tibios, huméctalos con el jarabe.
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Acrema la mantequilla hasta esponjar.
Para los cupcakes:
Para el frosting:
En lo que se prepara, te invito a leer mi blog
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