Cheesecake bites de matcha y limón

Preparación

1. Primero, separa las claras de huevo y déjalas en un recipiente en el refrigerador para que estén frías. 

2. En otro bowl, mezcla bien el aceite vegetal con la leche y agrega la harina y las yemas de huevo. Reserva esta mezcla. 

3. Precalienta el horno a 150 °C y forra la bandeja para hornear con papel encerado o un tapete para hornear. 

4. Saca del refrigerador el recipiente con las claras de huevo y agrega el jugo de limón, un chorrito de Vainilla Molina y el azúcar, y bate hasta que formen picos suaves. 

5. Vierte la mezcla que tenías reservada sobre las claras batidas y revuelve hasta que estén bien integradas. Pasa la mezcla a la bandeja para hornear, aplana y hornea durante 20 minutos. 

6. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla hasta que esté a temperatura ambiente. Luego, con una espátula, despega la masa y quita el papel encerado. Con un cortador de galletas, forma varias bases pequeñas de la masa y reserva. 

7. Bate la crema espesa con azúcar hasta que se ponga firme. 

8. En un bowl aparte, bate el queso crema hasta que esté suave y después agrega la crema batida para integrarlas. 

9. Hidrata la gelatina en agua fría y caliéntala en el microondas hasta que se derrita. 

10. Toma algunas cucharadas de la mezcla de crema para integrar con la gelatina derretida y después vierte esta mezcla en el resto de la crema, combinando bien. 

11. Revuelve el polvo de té matcha con 10 ml de leche y agrega 150 ml de la mezcla de crema y reserva. 

12. Al resto de la mezcla de crema, añade el jugo de limón, revuelve bien y reserva. 

13. En tu molde de silicón coloca las bases horneadas y llena hasta la mitad del molde con la mezcla de matcha. Lleva el molde al refrigerador por 15 minutos o hasta que cuaje.  

14. Cuando este sólido, retira y llena el resto de cada molde con la mezcla de crema de jugo de limón, espolvorea un poco de ralladura de limón y lleva de nuevo al refrigerador por 2 horas. 

15. Una vez listo, desmolda con cuidado y sirve. 

16. ¡Disfruta!