Cocina con Vainilla Molina
Tamales de pollo
Ingredientes:
Ingredientes
Para la masa:
Hojas secas de maíz
150 gramos manteca de cerdo o vegetal
300 gramos harina de maíz nixtamalizada
10 gramos polvo para hornear
1 cucharada sal
400 gramos caldo de pollo
Para el relleno:
500 gramos tomates verdes
2 dientes de ajo
¼ cebolla
10 gramos chile serrano desvenado
2 cubos caldo de pollo
1 cucharada aceite vegetal
20 gramos hojas de cilantro
400 gramos agua
500 gramos pechuga de pollo deshuesada
Un chorrito de Vainilla Molina
Preparación:
Preparación
- Primero escoge las hojas de maíz que no estén rotas. Déjalas remojando en un recipiente hondo con suficiente agua caliente.
- Mezcla todos los ingredientes de la masa en un bol, hasta que se incorporen.
- Coloca en un procesador de alimentos los tomates verdes, ajo, cebolla, chile serrano, cubos de caldo de pollo, la vainilla, aceite y cilantro. Muele muy bien. Después vamos a sofreír por 10 min en una satén, agrega el agua y el pollo, cocer 30 min.
- Retira la carne con el líquido, y colócala en un recipiente.
- Para armar los tamales: Extender una hoja de maíz, fíjate que la parte más lisa sea dónde vas a poner la masa. Extiende sobre la hoja, una cucharada grande de masa. Pon encima el relleno verde con pollo. Envolver los tamales, primero de lado a lado, y por último doblar la punta de la hoja hacia el centro. Colocar los tamales paraditos en una olla y cocer al vapor por 20 min.