Spring cookies
Ingredientes
Para las galletas:
Un chorrito de Vainilla Molina
1 taza de mantequilla blanda (preferiblemente sin sal)
1 taza de Azúcar Glass Postrelicioso (cernida)
2 ½ tazas de harina de trigo
2 yemas de huevo
Para el glaseado:
2 ¼ tazas de Azúcar Glass Postrelicioso
½ cdta. de cremor tártaro o 1 ½ cdtas. de jugo de limón
6 cdas. de clara de huevo pasteurizada (para evitar riesgos de salmonella), la puedes sustituir por 10-12 cdas. de polvo de merengue hidratado con agua tibia
Colorantes al gusto
*La cantidad de glaseado que necesites puede variar dependiendo del tipo de decorado y la cantidad de colores que necesites.
Preparación
Para las galletas:
1. En un bowl mezcla todos los ingredientes.
2. Precalienta el horno durante 20 minutos a 180 °C.
3. Aplana la masa y corta las figuras que necesites, si no tienes cortadores puedes hacer tus propias plantillas con papel encerado, colócalas sobre la masa y corta alrededor de ellas con un cuchillo.
4. Hornea las galletas durante 15 minutos a 180 °C.
Para el glaseado:
1. En un bowl agrega el Azúcar Glass Postrelicioso, el cremor tártaro y la clara de huevo.
2. Bate primero despacio para integrar, puedes usar una cuchara o la batidora a velocidad baja.
3. Una vez integrados todos los ingredientes bate a alta velocidad hasta tener una consistencia esponjosa y blanca. (aprox. 2-5 min).
4. Separa en bowls más pequeños dependiendo de la cantidad de colores que quieras usar en la decoración.
5. Añade unas gotitas de colorante a cada bowl e integra con una cuchara hasta obtener un color uniforme.
Para decorar:
1. Toma una parte del glaseado y agrega algunas gotitas de agua para hacerlo más fluido, esa mezcla úsala para rellenar toda la base de la galleta. Déjala secar de 3 a 4 horas o hasta que la mezcla se endurezca y se vuelva opaca.
2. Coloca el glaseado en mangas de repostería, te recomendamos usar una duya circular número 2 para hacer detalles como los de la imagen de la receta (están principalmente formados por puntos y líneas sencillas). Si el glaseado queda muy líquido para trabajar los detalles, puedes agregar poco a poco más Azúcar Glass Postrelicioso hasta alcanzar la consistencia que consideres más cómoda para trabajar.
3. Si no deseas que se mezclen los detalles, recuerda dejar secar cada capa de 3 a 4 horas.