Cocina con Vainilla Molina

Pastel de red velvet con glitter

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Postres y panes
120 minutos
1 pastel para 12 personas 
Medio
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Ingredientes:

Ingredientes

    Para el bizcocho de red velvet: 

    ⅓ de taza de mantequilla a temperatura ambiente 

    1 ¼ tazas de azúcar  

    ⅓ de taza de aceite de maíz o soya  

    Un chorrito de Vainilla Molina 

    ¾ de taza de leche 

    1 cucharada de vinagre  

    4 piezas de huevo  

    2 ½ tazas de harina  

    ½ cucharadita de sal  

    1 cucharada de polvo para hornear 

    ½ taza de Cocoa Postrelicioso  

    2 ½ cucharadas de colorante rojo en gel para alimentos  

     

    Para el betún de queso crema:  

    2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente  

    2 tazas de queso crema a temperatura ambiente 

    6 tazas (800 g) de Azúcar Glass Postrelicioso   

    1 gota de colorante en gel morado 

    1 gota de colorante en gel rosa  

    1 gota de colorante en gel azul  

     

    Para la decoración con glitter:  

    125 g de Azúcar Glass Postrelicioso  

    1 cucharada de merengue en polvo 

    2 cucharadas de agua   

    2 cucharadas de Azúcar Glass Postrelicioso  

    1 cucharadita de glitter comestible 

    ½ cucharadita de matizador

Preparación:

Preparación

    Para el bizcocho de red velvet: 

    1. Precalienta tu horno a 180 °C.  

    1. En un tazón grande vierte la mantequilla, el azúcar y el aceite, revuelve con una batidora eléctrica durante aproximadamente 5 minutos hasta tener una consistencia esponjosa y bien integrada.  

    1. Échale un chorrito de Vainilla Molina y continúa batiendo hasta integrarlo.  

    1. Mezcla la leche junto con el vinagre y déjalos reposar por 5 min hasta que se separen.  

    1. Mientras tanto, agrega las piezas de huevo a la mezcla de mantequilla y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.  

    1. Añade la harina, la sal y el polvo para hornear, integra con una espátula.  

    1. Agrega la Cocoa Postrelicioso y mezcla con una espátula hasta que se integre.  

    1. Por último, añade la leche y el colorante rojo, continúa mezclando hasta tener una masa homogénea.  

    1. Vierte la preparación en 2 moldes de 18 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados o con papel para hornear. 

    1.  Hornéalos a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén cocidos, pero no dorados. Déjalos enfriar. 

    Para el betún de queso crema:  

    1. Bate la mantequilla y el queso crema hasta acremarlos, debes tener una mezcla esponjosa y pálida.  

    1. Añade el Azúcar Glass Postrelicioso y mezcla primero con una espátula, cuando esté integrada usa la batidora hasta que no tenga grumos.  

    1. Reserva la mitad de la mezcla para el relleno y el resto divídelo según la cantidad de colores que deseas en tu decoración. 

    1. Yo usé blanco para cubrir el pastel y combiné rosa, azul y lila para las decoraciones.  

     

    Para el armado y la decoración:  

    1. Desmolda los bizcochos y córtales la pancita.  

    1. Pega uno de los bizcochos a la base con un poquito del betún que preparamos.  

    1. Con una manga pastelera pon una capa generosa de relleno sobre el pastel y espárcelo con una espátula para emparejarlo. 

    1. Coloca el otro bizcocho sobre ese.  

    1. Cubre el pastel con una capa ligera de betún que te ayude a atrapar las migajas y refrigera por 15 a 30 minutos.  

    1. Una vez que esté frío puedes cubrirlo con otra capa de betún del color que prefieras, alísalo y refrigéralo por otros 15 a 30 minutos.  

    1. Después detalla los bordes y añade todas las decoraciones que desees con los colores que más te gusten.  

    1. Para darle el toque de glitter, prepara un glaseado con los 125 g de Azúcar Glass Postrelicioso, el merengue en polvo y el agua. Cuando esté bien integrado y tenga una consistencia ligeramente espesa espárcelo con una cuchara sobre la parte superior del pastel.  

    1. Déjalo reposar por aproximadamente 15 minutos hasta que el glaseado esté seco.  

    1. Mezcla las 2 cucharadas de Azúcar Glass Postrelicioso junto con el matizador y el glitter, espárcelo con una cuchara sobre el glaseado.  

    1. Coloca tus velitas y disfruta los brillos al apagarlas.