Galletas de calabaza con streusel y glaseado de vainilla
Ingredientes
Para el streusel:
6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
¾ de taza de azúcar morena
¾ de taza de harina de trigo, tamizada y nivelada
2 ½ cucharaditas de pumpkin spice
Para las galletas de calabaza:
⅛ de taza de puré de calabaza enlatado
1 ¾ de tazas de harina de trigo, tamizada y nivelada
1 cucharada de pumpkin spice
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¾ de taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de azúcar morena
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
Para el glaseado de vainilla:
1 taza de Azúcar Glass Postrelicioso
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
2-4 cucharaditas de leche entera
Preparación
Para el streusel:
1. En un tazón mediano, bate a velocidad alta la mantequilla y la azúcar morena hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Añade la harina, las pumpkin spice y mezcla hasta conseguir una textura arenosa.
3. Coloca el streusel en el refrigerador mientras preparas la masa de las galletas.
Para las galletas de calabaza:
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. En un tazón pequeño, mezcla la harina, las pumpkin spice, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
6. Por aparte, bate la mantequilla suavizada y la azúcar morena a alta velocidad durante 1-2 minutos, hasta que quede esponjoso.
7. Añade las yemas de huevo y un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina y bate a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
8. Incorpora el puré de calabaza y mezcla a velocidad baja hasta que se integre.
9. Vierte los ingredientes secos y mezcla a baja velocidad solo hasta que se combinen. Si la masa está muy pegajosa, refrigérala por 10 minutos.
10. Forma bolas de masa y colócalas en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
11. Coloca una cucharada de streusel sobre cada galleta, presionando ligeramente.
12. Hornea durante 10-12 minutos. Deja enfriar las galletas en la bandeja por 10 minutos y luego transfiérelas a una rejilla.
Para el glaseado de vainilla:
13. Mezcla Azúcar Glass Postrelicioso, un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina y la leche en un tazón pequeño hasta obtener una consistencia fluida para rociar.
14. Con ayuda de una cuchara o manga pastelera vierte el glaseado sobre las galletas frías.
15. ¡Disfruta!