Cupcakes de margarita con fresa y limón
Ingredientes
Para los cupcakes:
2 tazas de fresas frescas
1 ½ tazas de azúcar, divididas
2 huevos
½ taza de mantequilla, sin sal, ablandada
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
½ cucharadita de sal
2 tazas de harina
Para el glaseado:
¾ de taza de mantequilla ablandada
¼ de taza de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
3 ½-4 tazas de Azúcar Glass Postrelicioso
2-3 cucharadas de leche
Para decorar
Ralladura de limón
Fresas
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa los moldes para cupcakes.
2. Tritura las fresas con 1/2 taza de azúcar.
3. En otro bowl, bate la mantequilla con el resto del azúcar.
4. Incorpora los huevos, la sal y el chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina.
5. Poco a poco añade la mezcla de las fresas y la harina, bate hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en moldes para cupcakes y hornea de 16 a 18 minutos.
7. En otro recipiente, bate la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura de limón, añade el Azúcar Glass Postrelicioso y la leche hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
8. Cuando los cupcakes estén completamente fríos, decora la parte superior con la crema y agrega fresas y rodajas de limón y un poco de ralladura.