Cheesecake de mazapán
Ingredientes
Para el cheesecake:
1 paquete de galletas tipo María (170 g)
1⁄2 taza de mantequilla derretida
1 barra de queso crema (190 g)
3 cdas. de crema de cacahuate
1⁄2 taza de Azúcar Glass Postrelicioso
1 taza de media crema
1⁄2 taza de leche evaporada
15 piezas de mazapán (28 g c/u)
Un chorrito de Vainilla Molina
Para el betún de mantequilla:
2 tazas de Azúcar Glass Postrelicioso
1⁄4 de taza de mantequilla
1⁄4 de taza de manteca
Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina
Preparación
Para el cheesecake:
1. Tritura las galletas, puedes hacerlo en la licuadora para que queden mejor trituradas.
2. Coloca las galletas en moldes individuales y agrega la mantequilla derretida. Integra ambos ingredientes y aplasta la masita para formar una costra. Refrigérala por 15-20 min.
3. Licúa el resto de los ingredientes.
4. Coloca la mezcla sobre la base de galletas y congela durante una noche completa.
5. Desmolda y decora con el betún de colores.
Para el betún de mantequilla:
1. En un bowl vierte la mantequilla y la manteca, bate a velocidad baja.
2. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso y continúa batiendo.
3. Agrega un chorrito de Vainilla Molina Cristalina, continúa batiendo hasta incorporar.
4. Separa en 3 partes iguales y añade colorante hasta obtener el color deseado.
5. Coloca el betún en 3 mangas individuales o bolsitas (una por cada color), también puedes usar como base plástico de cocina; coloca el betún y después enrolla el plástico creando una especie de manga.
6. Coloca las 3 mangas individuales dentro de una manga más grande con una duya de estrella #22.
7. Presiona la manga de manera que los 3 colores se combinen al salir.
8. Decora tu cheesecake.