Scones de chai con glaseado de chai y maple
ingredients
Para los scones de chai:
12 cucharadas de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubos
½ taza de crema para batir muy fría
2 piezas de huevo grandes
2 1/2 tazas de harina de uso común
¼ de taza de azúcar refinada
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de mezcla de especias chai
½ cucharadita de sal kosher
Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina
Para el glaseado de chai con maple:
1 taza colmada de Azúcar Glass Postrelicioso
2 cucharaditas de mezcla de especias chai
Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina
3 cucharadas de crema para batir
1 cucharada de jarabe de maple
Preparation
1. Precalienta el horno a 190 °C y forra una bandeja con papel encerado.
2. Bate a velocidad media-alta la crema batida con las piezas de huevo, hasta conseguir una textura cremosa y reserva en el congelador.
3. En un bowl, mezcla la harina, la azúcar, el polvo para hornear, las especias chai y la sal kosher.
4. Añade la mantequilla en cuadros y bate hasta conseguir una textura arenosa.
5. Agrega la mezcla de crema y huevo, y sin dejar de batir, agrégala. Tienes que conseguir que la masa forme una bola y ligeramente húmeda al tacto.
6. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y déjala reposar en el refrigerador por 30 minutos.
7. Retira la masa y colócala de nueva cuenta en una superficie enharinada.
8. Extiende la masa hasta obtener un círculo y con ayuda de un cuchillo afilado o espátula, corta 8 triángulos.
9. Coloca los scones sobre la bandeja previamente preparada y hornéalos por 22 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
10. Retíralos del horno y deja que se enfríen antes de glasearlos.
11. En un tazón pequeño, bate Azúcar Glass Postrelicioso, especias chai, un chorrito de Vainilla Molina Cristalina, crema espesa, jarabe de maple y una pizca de sal.
12. Vierte el glaseado a una manga pastelera y decora los scones fríos.
13. Deja reposar unos 10 minutos para que el glaseado se endurezca antes de servir.
14. ¡Disfruta!