Trucos sencillos para preparar un cheesecake perfecto

Sencillo, versátil y súper delicioso, el cheesecake hace de cualquier ocasión algo muy especial. Y aunque esta maravilla sorprenderá sin mucho esfuerzo de tu parte, seguir estos consejos expertos te ayudará a garantizar que el resultado final sea fantástico.

frutos rojos

1- Primer paso

Pon papel encerado en la base del molde y fórralo. Este paso solo lo puedes obviar si vas a usar un molde de base de cerámica.

papel

2. Base crujiente

Para que la base quede crujiente, extiende una mezcla de galleta y mantequilla sobre papel encerado en la base del molde, presiónala muy bien con el revés de una cuchara y hornéala durante 10 minutos a 160°C con calor arriba y abajo, déjala enfriar antes de continuar.

crujiente

3. La temperatura de los ingredientes

Para un buen cheesecake, es fundamental usar queso crema y huevos a temperatura ambiente. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan suavemente para que no obtengas un postre lleno de grumos.

temperatura+

4. La batidora

Para este postre te sugiero no usar una batidora eléctrica de aspas, ya que introduce gran cantidad de aire a la mezcla y hará que suba muchísimo en el horno y quedará apelmazado. Es mejor usar un batidor manual o una pala.

pala

5. No uses ingredientes descremados o light

Usa queso crema y crema agria regular, a menos que la receta te indique productos reducidos en grasa o sin grasa. Esto asegurará que el cheesecake tenga el resultado esperado y también tenga un buen sabor.

leche

6. Agrega los huevos al final

Puedes batir el queso crema y el azúcar todo el tiempo que desees (o al menos hasta que quede suave y esponjoso) sin que te altere nada. Pero los huevos es muy importante que los agregues al final y los batas hasta que estén combinados. Cuanto más tiempo mezcles los huevos, más aire incorporarás a la masa. El aire puede expandirse y luego contraerse durante el horneado y el enfriamiento, lo que causa grietas y que quede apelmazado.

huevos