Copas de galleta con frambuesa
ingredients
Para la base de galleta:
160 g de galletas tipo Marías o galletas simples
1 cucharada de frambuesas deshidratadas
o colorante alimenticio rojo/rosa 100 g de mantequilla derretida
Para la compota de frambuesa:
½ cucharada de fécula de maíz
1 cucharadita de agua
133 g de frambuesas frescas o congeladas
67 g de azúcar
½ cucharada de jugo de limón
Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina
Para el ganache de chocolate:
160 g de chocolate blanco
56 g de crema para batir
Para la crema batida:
120 ml de crema para batir bien fría 3 cucharadas de azúcar
Un chorrito de Vainilla Molina Cristalina
Para decorar:
Frambuesas frescas o deshidratadas
Hojas de menta
ingredients
Para la base de galleta:
1. Forra un molde para cupcakes con 6 capacillos y reserva.
2. Tritura las galletas junto con las frambuesas deshidratadas en una licuadora o procesador hasta obtener migas finas.
3. Añade la mantequilla derretida y mezcla nuevamente hasta integrar bien.
4. Coloca 2–3 cucharadas de la mezcla en cada capacillo. Presiona con el fondo de un vaso pequeño para formar una base y subir la mezcla por los lados, creando una “copita”.
5. Lleva al refrigerador mientras preparas la compota.
Para la compota de frambuesa:
6. Mezcla la fécula de maíz con el agua hasta formar una pasta sin grumos.
7. En una cacerola mediana, agrega las frambuesas, el azúcar, el jugo de limón y la mezcla de fécula.
8. Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente, durante 5–8 minutos hasta que hierva y espese.
9. Retira del fuego, deja enfriar unos minutos y échale un chorrito de Vainilla Molina Cristalina. A medida que se enfría, la compota se volverá más espesa, tipo mermelada.
10. Reparte 3-4 cucharadas de compota de forma uniforme sobre las bases de galleta.
11. Refrigera mínimo 1 hora.
Para la ganache de chocolate:
12. Calienta la crema hasta que esté muy caliente (sin hervir) y viértela sobre el chocolate picado.
13. Deja reposar 3 minutos y mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante.
14. Vierte una capa de ganache sobre la compota.
15. Refrigera 30 minutos o hasta que esté firme.
Para la crema batida:
16. En un bowl grande bate la crema fría, el azúcar y un chorrito de Vainilla Molina Cristalina hasta conseguir picos suaves.
17. Decora cada copa con una capa de crema batida.
18. Puedes decorar agregando un poco de ganache o con frambuesas deshidratadas, frambuesas frescas y hojas de menta.
19. ¡Disfruta!